- 2022年1月26日
『2022年まず取り組まなければならない事！３つ！』
こんにちは！おかちゃんです。少し時間が経過してしまいましたが、年末年始に僕が体験した事からあなたへのヒントを記事にしてみます。 昨年12月上旬、僕は時々通う近くの中華料理店でランチを食べていました。カウンターには、テイクアウト用のメニューとオードブルのチラシが貼られていました。 ふむふむ…コロナが続 […]
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飲食関連
- 2021年11月29日
『その価格に未来はあるか！？』
こんにちは、おかちゃんです。今回は、商売にとって一番のキモとなる価格設定の話です。 コロナの影響もあり、最近ではすっかりデリバリー型サービスも充実してきましたね。僕も時々利用しますが、近隣の馴染み店も参画してきており「いつもの味」が気軽に利用できて助かっています。 その反面、配慮が足りなくて残念な体 […]
- 2021年7月17日
『神は細部に宿る！』
こんにちは、おかちゃんです。少し投稿間隔が空いてしまいました。丁度この間に僕が体験した事を記事にします。今回のお題は、よく耳にする格言ですね。 実は、友人を迎えに地方中核空港に出かけました。このような時期ですから、空港利用者はコロナ前に比べ激減していることは言うまでもありません。空港内の様子も様変わ […]
- 2021年6月21日
『これからの飲食業界はどうなる？』
こんにちは！今回は、コロナ後に飲食業界がどうなっていくかを考えてみたいと思います。少し時間がある今だからこそ、しっかりと戦略を練っていく必要があります。 巣ごもり需要、外出自粛、酒類提供の制限などなど、今回のコロナによりひっくり返る様な感覚の転換を求められていますね。これまで、特に夜の飲食業界は酒類 […]
- 2021年4月6日
『販売データを活用してますか！？』
こんにちは！今回は、飲食に係わらず様々な業態で活用できる話題です。 とても忙しい毎日と思いますが、時間を作り戦略に活かせて頂けたら幸いです。 最近のレジシステムって相当な進化をしています。 一般的にはPOSデータ等の表現をされていますが、POSレジのデータからそう言われていたりします。 このシステム […]
- 2021年3月28日
『店舗の有休活用で宣伝できちゃった！？』
こんにちは、今回は低コストでお店の宣伝になった事例をお話します。 ある都市郊外のカフェで、実際に起きた事です。 実はここのオーナーさん、若い男性２人で共同経営。そして幼なじみ。 カフェが夢で長い時間を掛けて物件探しをされていました。出来るだけ初期投資を抑えたいのと、できれば広い店舗を希望して街の少し […]
- 2021年3月10日
『世の中には先生がいっぱい！』
こんにちは！おかちゃんです。今回は、情報収集の話題になります。 忙しい中ではありますが、学びのアンテナは常に張り巡らさなければアッと言う間に取り残されます。 僕は、広告撮影の仕事を長く続けてきました。地方にある政令指定都市がフィールドではありますが、その地域で流通している広告写真や印刷物を常に収集し […]
- 2021年2月20日
『いち早く時代の潮目を察知する！』
こんにちは！今日は、まさに先日撮影してきた経験をシェアしたいと思います。 とあるホテルの和食処が現場でございました。 ひと月ほど前に、その施設の企画マネージャーから連絡を頂戴しました。 この時代、宿泊産業は壊滅的なダメージとなっています。 自粛ムードも漂っていますので大手を振っての広告宣伝も遠慮がち […]
- 2021年1月6日
『価値は品質から顧客体験に変わる』
明けましておめでとう御座います！おかちゃんです。 激動の2020年を乗り越え新しい2021年がスタートしました。年末最終記事では触れられませんでしたが、改めて感謝を申し上げます。 僕はいつになく静かな年末年始となりました。広告が泣かず飛ばずですから、飲食業界は相当に疲弊していると痛感しています。今回 […]
- 2020年10月20日
『ゴーストレストランを知っていますか？』
こんにちは！今回は、この発想力に学びたいと思います。 ゴーストレストラン！耳に新しい、もしかして怖いの？そんなイメージを持ちますよね？僕も最初は、少し前に流行ったスリラーカラオケの新型かと思ったりしました（笑） 決してアトラクション型の飲食店ではありません。 特にコロナ禍で着目されつつあるようです。 […]