- 2019年12月4日
『得意と得意と掛合わせて目立つ！』
こんにちは、おかちゃんです。今回は繁華街に出て気づいた事を書きます。 友人に誘われて、久しぶりに飲みに出ました。 友人曰く、面白いパブに連れていくよ！とのお誘いでした。 僕の地元は、そんなに大きな都市ではありません。 しかし、タクシーで帰るには距離が有り過ぎる（笑） お酒が伴うと宿泊必須ですから、普 […]
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飲食関連
- 2019年11月2日
『商売を総合戦闘力で語ってみる』
こんにちは、おかちゃんです。今日は、どんなビジネスにおいても共通する“基礎知識”をゲームに例えて考えてみます。 僕も含めて、忘れず心に留めておきたいポイントがたくさん含まれます。 大きく分けると５つのジャンルになります。過去の記事にも個々は取り上げてます。併せて見て頂けたら嬉しいです！ 今回は少し面 […]
- 2019年10月25日
『予約なら出来ること色々』
こんにちは、おかちゃんです。今回は、利益に繋がる商品の作り方について語ります。 これまで何度か、商品構成や収益について書いてきたと思います。 飲食に関係する全てのお店に、共通する悩みであると理解しています。 お客様を引き寄せる目玉商品、しっかりと利益を確保する商品、お店のコンセプトが伝わる商品などな […]
- 2019年9月27日
『撮影はカメラマンとの真剣勝負！』
こんにちは、おかちゃんです。今回は飲食経営をされているあなたが、実際にカメラマンに依頼して撮影する場合の、大切なポイントを書いていきたいと思います。 どんなカメラマンを頼むか？については以前の記事を参考にしてください。 記事『熱いカメラマンを探せ！』 例として、ケーキ屋さんが全日オールの撮影依頼をし […]
- 2019年9月11日
『最新の厨房機器はスゴかった！！』
こんにちは、おかちゃんです。 今日は少しテンション高めです(笑) 何故なら、目から鱗というか感動レベルで驚いたからなのです。 ２ヶ月前のことです。料理長から厨房の冷蔵庫が冷えなくなって困ってる。 修理はどうなの？と聞くと、業者を呼んで調べたが、部品がもう無いくらいに古い機種だというのです。 いきなり […]
- 2019年7月22日
『虎の威を借る狐になろう！』
こんにちは、おかちゃんです。 今日は、如何に他の力を利用するかについて書いていきます。 皆さんのお店では、名のある商品をどれくらい活用されているでしょうか。 例えば食材であれば、「○○産の材料」みたいな物です。 イチゴであれば「あまおう」「とちおとめ」、お米なら「魚沼産コシヒカリ」、十勝の小豆や、北 […]
- 2019年7月4日
『熱いカメラマンを探せ！』
こんにちは、おかちゃんです。 前回プロカメラマンの基礎情報をお伝えしました（笑） 今回は、カメラマンの選び方を話したいと思います。 地方で働くカメラマンは、独立系と社員系に分かれます。と書きました。 社員系というのは、デザイン会社や新聞社印刷会社で勤務する会社の業務上で、撮影している方です。 ◎◎写 […]
- 2019年6月22日
『プロカメラマンを知る』
こんにちは、おかちゃんです。 今回はなかなか馴染みの薄いプロカメラマンについて書きます。 広告に使う写真を、ギャラを頂戴して撮影する人と定義します。 ＡＰＡ日本広告写真家協会という団体があります。 全国で約８００名の組織です。割と名のある広告カメラマンは、ほぼ正会員になってると言われています。 入会 […]
- 2019年6月19日
『自分の店を一番熱く表現できるカメラマンは店主だけだ！』
こんにちは、おかちゃんです。 自由な写真を得るためには自分で撮影するか、自分で直接カメラマンに撮影依頼する。 この２つのどちらかになります。 広告カメラマンを上手く利用する術は別の機会に書いていく予定ですが、今日は自分で撮影するテクニックや注意点を教えちゃおうと思います！ メニューなどをカッコつけて […]