こんにちは、おかちゃんです。今日はお店の個性について話します。
「あなたのお店の特徴は何ですか？」
この質問をされたら、あなたはどう答えますか？
・ウチはお酒の種類がダントツです！
・ウチは大将が毎朝市場で仕入れてるよ！
・ウチは天然酵母のパンがあるよ！
こんなキャッチフレーズよく見かけます。
これって個性になってるのか。競合する他店と戦えるのか。末長くお客様に訪れて頂ける“強み”になっているでしょうか？
僕はこのような店に行ってみたい！とは思わないです。
なかなか他では体験できない“価値”を提供できない店は生き残れない時代となってしまいました。
「出店予定の周辺に飲食店が無いのでイケると考えている。」
こんなお客様がいらっしゃいました。びっくりです！
店が無いからといって商売が軌道に乗るわけではありません。
専門的なマーケットリサーチをしろとは言いませんが、少なくとも候補地に店が無い理由を考えなければなりません。
ランチを外で食べる人が少ないエリアかもしれませんし、近くに歓楽街があるかもしれません。
店舗の家賃が安いんだよね → 商業活動ニーズが少ないからでは？
居抜きで店を借りれそうなんだ → 前のお店は潰れたのではないか？
とかく、飲食系で新規独立を考えている方は気持ちが急いでしまうあまり、準備が十分であったり、見落としてる点や甘く見積もってしまう点が多くあります。
事業計画や資金繰りなど、厳しく厳しく予測し、上振れたらラッキーくらいの厳しさで組み立てないと、実に多くの方は予想より下振れし、結果、廃業にという実話が数多あるのです。
借り入れの有無や、通常の売上が安定するまでの期間はどれくらいか、スタート時点での広告内容や予算など、細部に渡り綿密に考えなければなりません。
唯でさえ厳しい創業期です。他者になかなか真似できない個性（強み）を見つけることで、大きな稼ぎ頭になってくれる筈です。
では、そんな尖った個性をどう見つけていくか。
そこが、成功と失敗を分けるポイントになるでしょう。
そのヒントとなる事例を次回書いてみたいと思います。
ご意見お待ちしてます！
おかちゃん
