こんにちは、おかちゃんです。起業支援の記事が、久しぶりになってしまいました。
今回は、支援先に伺った際の驚きの体験を書きます。
広告撮影で伺っているオーナーさんから紹介された、洋食レストランでした。
僕としては、飲食を得意としてますし、パワーある写真を使えば活性化するだろうと、事前予想して伺いました。
先ずはご挨拶と支援内容のヒアリングです。
その店のオーナーシェフさんと初対面です。年齢は僕より一回りは上です。
最初ですから、知識や実績をひけらかすこと無く慎重に話を聞きます。
・今、困っている事はどのあたりですか？
「客入りは、まぁまぁなんだけどさ。経費が減らないんだよな。」
「あと、一見さんも多くて、なかなかリピートしないのよ。」
ふむふむ、損益計算書から圧縮できる経費を拾い出せばいいかな？
リピート化に悩まれているなら、コンサルしがいがあるかも？
・経費が過大との事ですが、どんな科目が気になってますか？
「数字はよく分かんないけど、店もここだけだし比べようもないからさー」
「そこら辺も分析してくれる先生だって聞いたから頼むわ！」
「余剰も少ないから、安くしてよねっ」
あーりーえーなーいー（涙）
確かに、老舗の地元ショッピングセンターのレストランエリアで、長く商売されてきたようですから、地の利もあってのこれまでだったかもしれません。
光熱費は、テナントですから家賃に追加されて支払っているようで、全然気にしてない様子。これは危険な香りがします。
仕入れに関してもテナント内にあるスーパー本部から仕入れていました。
商品単価も、家主さんには逆らえないぞ根性で、チェックすらしてません（涙）
もう、ザルです。経営者なのに係数管理してないんです。
というか、よく今までやってこれたと、不思議な気持ちにすらなります。
「ウチなんて結構、最先端なんだぜ！ネットにも出してるしさ！」
「それで来るお客さんも多いのよー。スゴいでしょ？」
意味不明です（笑）
詳しく聞くと、ネットに出してるというのは、食べログの広告でした。
しかも、効果がちゃんと分かってない。最初から、年間契約での出稿です。
売上から掛けられる広告費を、大きく越えています。
これから起業を目指すあなたには、どう映りますか？
時代に押されて、それなりの品質で、立地に助けられ続けていられる商売が、実際に存在するのです。
介入するか躊躇ってしまうレベルと言えます。
僕も意を決してというか、ダメ元で大きな提案をしてみました。
・社長。現状ですと僕のフィー出ませんよね？関与して利益が増えたら、半分僕にくれますか？
「全然いいけど？頼むわぁ～。詳しく無いからさぁ。いい写真撮るんでしょ？」
そーゆー問題ではありません（汗）
根本的に間違っている予感がしてなりません。しかし、僕も啖呵を切った以上、真剣に関与していかなければ、収入が無いままになってしまいます。
引き受けた背景には、ホールやレジ・仕込みで息子さんが居た事です。
素直で物静かなタイプのようですが、僕も毎日行くことが叶いません。
やはり、堅物の社長だけですと、支援が実行されません。
そんな状況も含めて、コンサル支援がスタートしたのです。
最初は、無駄な部分から切り込んでいきます。広告宣伝費です。
食べログさんとの年間契約を見直します。
担当の、広告代理店の営業さんに来て頂いて交渉です。
・年契広告ですが、切らせてください！
「いいですけど、次、困りません？」
ん～、実に上から目線（涙）
・今、ちょっと苦しいので早めに改善させて、まだ広告出したいと思います！
「年契切っちゃうと、次は少し高くなりますよ？」
・もちろん承知しています。しばらく、時間をください。
やっとの思いで解約に漕ぎ着けました。費用対効果が見込めない中では、リスクが大き過ぎたのです。
後で判明した事に、年契に加えて上位表示オプションまで請求されてました。
そして、一旦、広告費がゼロかと思いきや！
テナント請求書を見た所…ショッピングセンターの売出しチラシが、月に２回行われており、それの広告協賛金まで支払わされてる～（涙）
書いていたら、１回では終わりそうにありませんので次回、続き書きます。
少しお時間を頂戴します（汗）
おかちゃん
