レシピ化の重要性

• 2020年10月11日

『オーナーシェフの難しさ』

こんにちは！今回はタイトルの通り、独立開業された飲食店オーナーの話となります。 僕がお邪魔したのは、３年前。とある友人に紹介された、繁華街から少し離れたオフィスビルの地下にその店はありました。 オーガニック素材を活用した洋食とお酒の店です。 現在、そのお店はありません…。 オーナーシェフが体調を崩さ […]